Carpaccio de vieiras

Name: Carpaccio de vieiras
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 500 g Sal marina; 200 g Vieriras; 1 Tomate cherry; 5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas Zumo de limón; 1 cucharadas Zumo de naranja; 1 cucharadita Naranja picada; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta

Receta sorprendente de carpaccio de vieiras, un plato original, fácil de hacer y que no pasará desapercibido. Una forma diferente de comer vieiras.

Personas: 2
Preparación: 15 min
Cocción: 1 min
Categoría: Aperitivos y entrantes | Pescados y mariscos
Cocina: Española

Ingredientes

Sal marina	500 g
Vieriras	200 g
Tomate cherry	1
Aceite de oliva virgen extra	5 cucharadas
Zumo de limón	2 cucharadas
Zumo de naranja	1 cucharadas
Naranja picada	1 cucharadita
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto

Elaboración: carpaccio de vieiras

En un plato hondo, cubre el fondo con sal marina. Pon las vieiras encima y cubre con más sal marina. Deja macerar 2 horas.
En un bote, pon el aceite de oliva, el zumo de limón, el zumo de naranja y salpimienta al gusto. Tapa el bote y agítalo para emulsionar la salsa.
Saca las vieiras del plato y lávalas para retirar el exceso de sal que pueda quedar. Sécalas con papel de cocina. Córtalas en 2 o 3 filetes, dependiendo el grosor que tengan.
Con una cuchara, echa un poco del aliño en la base del plato. Coloca las vieiras encima y añade más aliño por encima. Decora con un tomatito cherry en cuartos y unos trocitos de naranja.

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