Berenjenas con cuscús

Name: Berenjenas con cuscús
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 4 Berenjenas; 150 g Cucús; 150 ml Agua; 1/2 Zanahoria; 2 cucharadas Almendras picadas; 1 cucharada Aceite de oliva; Al gusto Sal y pimienta

Receta de berenjenas con cuscús, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tendrás un delicioso plato super saludable.

Personas: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Categoría: Verduras y legumbres | Recetas vegetarianas | Recetas veganas
Cocina: Española

Ingredientes

Berenjenas	4
Cucús	150 g
Agua	150 ml
Zanahoria	1/2
Almendras picadas	2 cucharadas
Aceite de oliva	1 cucharada
Sal y pimienta	Al gusto

Elaboración: berenjenas con cuscús

Cocina el cuscús en un cazo con 150 ml de agua hirviendo y una pizca de sal, por 5 minutos.
Lava y corta la zanahoria en cuadritos. Luego mézclala en un bol con el cuscús, las almendras y una pizca de sal y pimienta.
Lava y corta las berenjenas en rodajas.
En una sartén agrega el aceite de oliva y deja cocinar por ambos lados hasta dorar.
En una bandeja pon las rodajas de berenjena y cubre con el cuscús. Sirve caliente y disfruta las berenjenas con cuscús.

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