Mejillones con salsa de tomate y ajo

1. Pica el perejil, la cebolla y el ajo. Corta los champiñones y el pimiento verde en trozos grandes.
2. Limpia los mejillones. En una cacerola calienta 50 cl de agua y pon los mejillones hasta que se abran (espera unos 5 minutos). Tira los mejillones cerrados. Escurre los mejillones y colócalos en un plato. 
3. En una sartén con un poco de aceite fríe la cebolla y el ajo. Añade el pimiento y los champiñones. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añade la salsa de tomate y cocina a fuego lento hasta que espese.
5. Echa la salsa de tomate y ajo sobre los mejillones, espolvorea con perejil. Sirve los mejillones con salsa de tomate y ajo.

Autor: Serena