Pretzel

Elaboración: pretzel

1. En un bol, mezcla la leche tibia con la levadura. Déjala reposar 5 minutos. Agrega la mitad de la harina y el azúcar de caña. Mézclalo hasta formar una pasta. 
2. Agrega la mantequilla blanda e intégrala bien a la pasta anterior. Agrega el resto de la harina y sigue mezclando. Agrega la sal fina. Mézclalo todo bien hasta lograr una bola compacta que no se pegue. 
3. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo y amasa la bola anterior hasta que no se quede pegada en la encimera.  Deja la bola reposar en un bol con un poco de harina en el fondo y cúbrela con un trapo o papel transparente para que leve durante 1 hora aproximadamente. 
4. Cuando haya duplicado su tamaño, sácala del bol y aplástala para que elimine el exceso de gas que pueda haber adquirido la masa. Divide la masa en 4 partes. Haz una especie de churro de unos 75 cm. Déjalos reposar unos 5 minutos. 
5. Precalienta el horno a 200 ºC. Pon agua a calentar y cuando empiece a hervir la retiras del fuego. Agrega el bicarbonato de sodio y remuévelo bien. Da la forma a los pretzel y pásalos por el agua con bicarbonato y colócalos en una bandeja para horno. 
6. Agrega la sal gorda y los ajonjolis. Hornéalos hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos. Una vez horneados y estando aun calientes, pincélalos con la mantequilla caliente. Ya están listos los pretzels.