Pulpo cocido

Pulpo cocido

Receta de pulpo cocido, la base para un montón de platos como el pulpo a la gallega, un risotto de pulpo, pulpo a la plancha... ¡Atención al truco!

Pulpo 500 g
Agua 5 l aproximadamente

Elaboración: pulpo cocido

  1. Primero limpia el pulpo. Dale la vuelta a la cabeza y límpiala debajo del grifo retirando cualquier resto de gelatina que pueda tener. 
  2. En una olla grande, pon a calentar el agua. Cuando esté hirviendo, introduce el pulpo agarrado desde la cabeza e introduce las patas dentro del agua. Sácalo de nuevo y repite la operación 3 veces.
  3. Luego introdúcelo de nuevo en el agua y déjalo cocer unos 15-18 minutos por cada kilo de pulpo. Antes de sacarlo, puedes pincharlo para comprobar la cocción del pulpo.
  4. Ya estaría listo el pulpo cocido, la base de muchos platos con este ingrediente como base. 

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