Tortitas suflé
La repostería japonesa es muy aficionada a la textura de suflé y la aplican a una masa de tortitas para conseguir un resultado más esponjoso.
- Personas: 6
- Preparación: 15 min
- Cocción: 15 min
- Categoría: Postres y dulces
- Cocina: Japonesa
| Huevos | 3 |
| Azúcar | 50 g |
| Harina de trigo | 40 g |
| Levadura | 1 cucharadita |
| Esencia de vainilla | 1 cucharada |
| Mantequilla |
Elaboración: tortitas suflé
- Separa las yemas de las claras, bate las yemas con 30 gramos de azúcar hasta que blanqueen. Y en otro bol las claras y el azúcar poco a poco hasta formar picos blandos.
- Agrega a la mezcla de yemas la vainilla, la harina, la levadura y mezcla suavemente. Incorpora las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire.
- En una sartén a temperatura baja agrega un poco de mantequilla luego coloca un aro de acero engrasado también con mantequilla y llena con 2 ó 3 cucharadas de la masa.
- Cubre con una tapa y espera 4 minutos, deposita otras 2 ó 3 cucharadas más de la mezcla, tapa y espera 4 minutos más. Cocina un par de minutos por el otro lado y retira de la sartén
- Repite la operación hasta que se nos agote la masa. Sirve las tortitas suflé con el acompañamiento que más nos guste.
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