Alfajores de maicena con dulce de leche

Elaboración: alfajores de maicena con dulce de leche

1. Mezcla la mantequilla con el azúcar glass. Bate y agrega los huevo, la vainilla y la ralladura del limón.
2. En la mesa tamiza la maicena, la harina y el polvo para hornear. Hazle un hueco en el centro y agrega la mezcla anterior. Une todos los ingredientes hasta que estén integrados pero sin amasar. Déjala reposar en la nevera media hora.
3. Precalienta el horno a 180 °C. Estira la masa sobre la mesa espolvoreada con maicena, de medio centímetro de espesor y corta discos de 7 cm de diámetro. 
4. Coloca sobre placas enmantecadas y hornea durante 10 minutos hasta que estén secas pero sin dorar. Retira con espátula y deja enfriar y así con el resto. 
5. Une de dos a dos con un poco de dulce de leche, presionando las tapas para que el dulce sobresalga de los bordes.
6. Haz rodar por coco rallado, ya están listos para servir los alfajores de maicena con dulce de leche.