Consomé tradicional
Receta de consomé tradicional, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un plato caliente ideal para entrar en calor en los días de invierno.
- Personas: 4
- Preparación: 20 min
- Cocción: 120 min
- Categoría: Sopas y cremas
- Cocina: Española
| Puerros | 2 |
| Zanahorias grandes | 2 |
| Cebolla | 1 |
| Zanco de pollo | 1 |
| Morrillo de ternera | 250 g |
| Rodilla de ternera | 1 hueso |
| Perejil fresco | 1 manojo |
| Laurel | 1 hoja |
| Aceite de oliva virgen extra | |
| Agua | 4 l |
| Sal | al gusto |
Elaboración: consomé tradicional
- Retira la piel y posibles restos de grasa del zanco de pollo. En una olla grande calienta 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente dora el zanco de pollo y la carne de morrillo de ternera.
- Mientras se dora la carne, pela la cebolla y córtala en dos. Lava las zanahorias y los puerros y córtalos en 3 trozos. Cuando la carne esté dorada incorpora el resto de ingredientes: los puerros, las zanahorias y la cebolla, la hoja de laurel, el manojo de perejil entero y el hueso de rodilla de ternera. Vierte el agua y sal.
- Pon a cocer la olla a fuego medio tapada durante 2 horas. De vez en cuando, con una cuchara retira la espuma que se va creando.
- Pasado el tiempo de cocción retira las carnes, el hueso y las verduras.
- Cuela el consomé y deja que se enfríe. Retira también la capa de grasa que se solidificará en la superficie.
- Sirve caliente el consomé tradicional.
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