Consomé al caramelo

Name: Consomé al caramelo
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 1/4 Gallina; 250 g Morcillo de ternera; 2 Huesos de jamón; 1 Hueso de caña; 100 g Carne picada; 2 Zanahorias; 1 Cebolla; 2 Pencas de apio; 2 Huevos; 1 Puerro; 2 l Agua; Azúcar; Aceite de oliva; Sal y pimienta

Receta de consomé al caramelo, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tienes una sopa caliente muy rica y saludable.

Personas: 6
Preparación: 15 min
Cocción: 180 min
Categoría: Sopas y cremas
Cocina: Española

Ingredientes

Gallina	1/4
Morcillo de ternera	250 g
Huesos de jamón	2
Hueso de caña	1
Carne picada	100 g
Zanahorias	2
Cebolla	1
Pencas de apio	2
Huevos	2
Puerro	1
Agua	2 l
Azúcar
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración: consomé al caramelo

Corta la cebolla por la mitad, pásala por azúcar y caramelizala un poco en una sartén con aceite. Limpia y corta las zanahorias y puerros.
Prepara una olla con agua y pon a cocer los puerros, la cebolla con su caramelo, el apio, la zanahorias, el jamón, la gallina, el hueso de caña y la carne de ternera. Deja hervir.
Quita la espuma y deja cocer al menos 2 horas a fuego medio.
Saca todos los ingredientes y añade la carne picada mezclada con claras de huevo. Deja cocer 1 hora más.
Sirve el consomé al caramelo.

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