Caldo Dashi

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Caldo Dashi

Receta de caldo dashi, un caldo que sirve como base de infinidad de sopas y recetas de origen japonés. Un caldo de pescado con sabor muy potente.

Ingredientes

Elaboración

Preparación: 5 min | Cocción: 15 min | Tiempo total 20 min
  1. Limpia las algas Kombu con un paño húmedo y córtalas por la mitad. 
  2. Pon el agua en una cazuela y en frío agrega las algas. Déjalo a fuego medio bajo hasta que empiece a hervir y retira las algas. 
  3. Agrega un poco más de agua a la cazuela para parar el hervor y agrega el bonito seco. Cuando veas que va a romper a hervir, retira del fuego y déjalo reposar un poco. 
  4. Filtra el caldo con un trapo limpio y ya estaría listo el caldo Dashi. 

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