Caldo Dashi

Name: Caldo Dashi
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1 parts
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 100 g Bonito seco; 2 Alga Kombu; 1 l Agua

Receta de caldo dashi, un caldo que sirve como base de infinidad de sopas y recetas de origen japonés. Un caldo de pescado con sabor muy potente.

Personas: 1
Preparación: 5 min
Cocción: 15 min
Categoría: Sopas y cremas
Cocina: Japonesa

Ingredientes

Bonito seco	100 g
Alga Kombu	2
Agua	1 l

Elaboración: caldo dashi

Limpia las algas Kombu con un paño húmedo y córtalas por la mitad.
Pon el agua en una cazuela y en frío agrega las algas. Déjalo a fuego medio bajo hasta que empiece a hervir y retira las algas.
Agrega un poco más de agua a la cazuela para parar el hervor y agrega el bonito seco. Cuando veas que va a romper a hervir, retira del fuego y déjalo reposar un poco.
Filtra el caldo con un trapo limpio y ya estaría listo el caldo Dashi.

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