Ensalada de berenjenas y garbanzos

Name: Ensalada de berenjenas y garbanzos
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 2 Berenjenas; 1/2 taza Yogur griego cremoso; 2 cucharadas Aceite de oliva; 1/2 taza Garbanzos cocidos; 1/4 taza Dátiles; Al gusto Menta fresca; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta

Receta de ensalada de berenjenas y garbanzos, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tienes una rica ensalada con berenjenas.

Personas: 2
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Categoría: Ensaladas
Cocina: Española

Ingredientes

Berenjenas	2
Yogur griego cremoso	1/2 taza
Aceite de oliva	2 cucharadas
Garbanzos cocidos	1/2 taza
Dátiles	1/4 taza
Menta fresca	Al gusto
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto

Elaboración: ensalada de berenjenas y garbanzos

Lava y corta las berenjenas en rodajas delgadas.
Cocínalas en una sartén con aceite de oliva con un poco de sal y pimienta hasta dorar. Escurre en papel absorbente.
En una ensaladera pon las rodajas de berenjena, agrega los garbanzos, los dátiles, el yogur y decora con menta fresca.
Sirve y disfruta la ensalada de berenjenas y garbanzos.

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