Ensalada de calabaza y quinoa

Name: Ensalada de calabaza y quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 300 g Calabaza; 1 taza Quinoa; 400 g Rúcula; 10 Tomate cherry; 1 Pepino; 1 cucharada Semillas de calabaza tostadas; 1 taza Garbanzos enlatadados; 1 chorrito Aceite de oliva; 1 chorrito Miel; 10 Almendras

Receta de ensalada de calabaza y quinoa, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con poco tienes una deliciosa ensalada de calabaza y quinua.

Personas: 2
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Categoría: Ensaladas | Recetas vegetarianas
Cocina: Española

Ingredientes

Calabaza	300 g
Quinoa	1 taza
Rúcula	400 g
Tomate cherry	10
Pepino	1
Semillas de calabaza tostadas	1 cucharada
Garbanzos enlatadados	1 taza
Aceite de oliva	1 chorrito
Miel	1 chorrito
Almendras	10

Elaboración: ensalada de calabaza y quinoa

Lava la calabaza y retira la cáscara. Corta en trozos a tu gusto y lleva al horno, a 180 ºC, durante 15 minutos.
Mientras, cocina la quinoa en una olla con agua. Retira y escurre.
En un bol, sirve la calabaza, la quinoa, hojas de rúcula y garbanzos. Corta un pepino y tomates cherry y agrega al bol. Añade semillas de calabaza tostadas, almendras, aceite de oliva y miel.
Disfruta la ensalada de calabaza y quinoa.

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