Falsas vieiras rellenas

Elaboración: falsas vieiras rellenas

1. Pela y tritura la cebolla y el ajo y sofríe en una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo.
2. Mientras, pela los langostinos y córtalos en trocito, junto a la merluza. Reserva las cabezas de los langostinos.
3. Cuando la cebolla esté dorada, añade las cabezas de los langostinos y saltéalas. Con la ayuda de un colador, estruje las cabezas para que suelten el jugo.
4. Incorpora a la sartén los langostinos y la merluza, una pizca de sal y el perejil y mezcla bien.
5. Añade 3 cucharadas de harina cuando los langostinos estén cocinados y remueve bien.
   Agrega poco a poco el caldo de pescado y mezcla para formar la bechamel. Añade la nuez moscada.
6. Precalienta el horno arriba y abajo a 180°C.
7. Una vez esté una masa espesa, retira del fuego y rellena las conchas. Espolvorea un poco de pan rallado por encima y hornea hasta que el pan rallado esté tostado.
8. Sirve las falsas vieiras rellenas.