Masa quebrada básica (masa brisée)

Name: Masa quebrada básica (masa brisée)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 parts
Cuisine: Francesa
Ingredients: 200 g Harina leudante; 100 g Mantequilla; 70 g Azúcar; 1 Huevos; 3 cucharadas Agua fría; 50 cm Papel film (para envolver el bollo)

4/5

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Receta fácil y deliciosa para hacer la clásicas base de tarta dulce y cheesecake. Esta masa de origen francés es muy versátil, sigue el paso a paso.

30 min
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Postres y dulces | Panes y masas
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Francesa

Ingredientes

Elaboración : masa quebrada básica (masa brisée)

Preparación: 15 min | Cocción: 15 min | Tiempo total 30 min

Corta la mantequilla bien fría en cubos pequeños, agrega el azúcar y trabaja con un tenedor, usa las manos lo menos posible.
Incorpora el huevo, sigue trabajando con el tenedor. Agrega la harina, trata de no tocar la masa con las manos. Y por último incorpora las cucharadas de agua fría.
Una vez que obtienes un bollo suave y liso, envuelve con papel film y lleva a la nevera por dos horas.
Pasado el tiempo de enfriamiento estira la masa con un rodillo o palo de amasar, ayúdate con éste para levantar el disco de masa y cubrir la tartera, base y bordes inclusive. El tiempo de cocción es de 12 a 15 minutos en horno medio (180º C).
Usa esta riquísima masa quebrada básica, un clásico de la cocina francesa, para tus tartas dulces o cheesecakes.

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