Migas con chorizo y panceta

Name: Migas con chorizo y panceta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 1/2 barra Pan de pueblo del día anterior; 100 ml Agua; 75 gr Chorizo; 2 lonchas de 1 dedo de grosor Panceta; 2 cucharaditas Pimentón (dulce o picante); 2 unidades Huevos; 3 dientes Ajo; 4 cucharadas Aceite de oliva; 1 pizca Sal

4,4/5

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Receta de migas con chorizo y panceta para chuparse los dedos. Fáciles de hacer y con las que quedar de maravilla durante una cena con amigos.

50 min
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Aperitivos y entrantes
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Española

Ingredientes

Elaboración : migas con chorizo y panceta

Preparación: 30 min | Cocción: 20 min | Tiempo total 50 min

Pon el agua en un bol y añádele la sal. Remuévelo y resérvalo. Corta el pan en cubos pequeños y ponlos en un bol. Con la mano, ve cogiendo agua y remojando poco a poco el pan. No hay por qué usar todo el agua. Se trata de que el pan esté ligeramente hidratado pero no empapado.
En una sartén, sofríe primero la panceta. Una vez esté bien doradita retírala y resérvala en un plato. A continuación, sofríe el chorizo en la grasa de la panceta. Retíralo al mismo plato de la panceta y resérvalo.
Añade el aceite, los dientes de ajo y sofríelos un poco. Añade el pimentón y dale unas vueltas para evitar que se queme.
Agrega el pan y sofríelo. Añade el resto de ingredientes. Con una espumadera ve dandole vueltas y apretando el pan para que a medida que este se va friendo, se haga más pequeño.
Una vez esté listo, fríe un huevo por persona y colócalo sobre las migas y disfruta de uno de los manjares de la gastronomía española.

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