Pasta con pesto de aguacate

Name: Pasta con pesto de aguacate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 160 gr Espaguetis; 1/2 Aguacate; 30 gr Albahaca; 3 cucharadas Queso Parmesano; 30 piñones Piñones; 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 2 lonchas Panceta/bacon; 1 pizca Sal

La pasta con pesto de aguacate es una receta saludable, deliciosa y fácil de hacer. Para esos días en los que no tienes mucho tiempo y quieres comer bien.

Personas: 2
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Categoría: Pastas
Cocina: Española

Ingredientes

Espaguetis	160 gr
Aguacate	1/2
Albahaca	30 gr
Queso Parmesano	3 cucharadas
Piñones	30 piñones
Aceite de oliva virgen extra	3 cucharadas
Panceta/bacon	2 lonchas
Sal	1 pizca

Elaboración: pasta con pesto de aguacate

En el vaso de la batidora coloca la albahaca, el queso parmesano, el aceite de oliva, la pizca de sal y los piñones. Tritura un poco y añade el aguacate. Tritura todo hasta que no haya trozos grandes y esté todo bien mezclado.
Pon a cocer la pasta según las indicaciones del fabricante.
Mientras tanto, en una sartén, dora el bacon o la panceta y apaga el fuego.
Una vez esté cocida la pasta, añádela a la sartén. Reserva un poco de agua de la cocción. Añade la salsa, dos cucharadas del agua de la cocción de la pasta y mézcla todo bien.
Por último se le puede añadir un poco más de queso parmesano y a disfrutar de esta pasta con pesto de aguacate.

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