Pastel de berenjenas

Name: Pastel de berenjenas
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 2 Berenjena mediana; 3 Huevos; 1 Hojaldre redondo; 2 Tomate; 100 g Queso rallado; 100 ml Leche; Aceite de oliva; Sal y pimienta

Receta de pastel de berenjenas, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un entrante caliente de verduras muy rico y fácil de preparar.

Personas: 4
Preparación: 15 min
Cocción: 50 min
Categoría: Aperitivos y entrantes
Cocina: Española

Ingredientes

Berenjena mediana	2
Huevos	3
Hojaldre redondo	1
Tomate	2
Queso rallado	100 g
Leche	100 ml
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración: pastel de berenjenas

Lava y corta las berenjenas en rodajas finas del mismo grosor. Pon las berenjenas en un bol grande, añade sal y agua hasta cubrirlas. Deja reposar en el agua por 30 minutos.
Saca las berenjenas del agua y coloca sobre papel de cocina para quitarles la humedad. Cubre con papel de cocina. Prepara las berenjenas a la plancha con unas gotitas de aceite hasta que se doren por ambos lados.
Bate los huevos con sal y pimienta negra. Añade la leche y el queso y mezcla bien.
En una fuente para horno pon el hojaldre. Vierte encima la mezcla de la leche con los huevos y el queso. Por encima coloca las berenjenas alternando berenjena con rodaja de tomate.
Hornea en horno precalentado a 180 grados por 35-40 minutos. Sirve el pastel de berenjenas.

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