Sopa de calabacín

Sopa de calabacín

Receta de la abuela paso a paso, esta deliciosa sopa es para encantar a los niños con un plato saludable y nutritivo. Ideal para finalizar el invierno

  • Personas: 4
  • Preparación: 15 min
  • Cocción: 20 min
  • Categoría: Sopas y cremas
  • Cocina: Española
  • cocinero Andre

Ingredientes

  • Papa mediana 1
  • Cebollas 2
  • Zanahoria 1
  • Puerro 1
  • Leche de coco 1 taza
  • Semilllas de calabaza opcional
  • Lentejas 1/2 taza
  • Curcuma a gusto

Elaboración: sopa de calabacín

  1. Remoja previamente las lentejas, mínimo 8 horas, o hierevélas por 25 minutos.
  2. Lava y corta todas las verduras en pequeños trozos, para hervirlas en agua y sal, y una cucharadita de cúrcuma, hasta que este todo bien cocido.
  3. Quita el agua de las verduras y procesa junto a la leche de coco. La cantidad dependerá de la consistencia que quieras para tu sopa, puedes agregar un poco de agua si la deseas más líquida.
  4. Sirve tu sopa de calabacín, bien caliente, agrega Parmesano y semillas de calabaza para darle un toque crocante.
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