Sopa de calabacín
Receta de la abuela paso a paso, esta deliciosa sopa es para encantar a los niños con un plato saludable y nutritivo. Ideal para finalizar el invierno
- Personas: 4
- Preparación: 15 min
- Cocción: 20 min
- Categoría: Sopas y cremas | Recetas vegetarianas | Recetas veganas
- Cocina: Española
| Patata mediana | 1 |
| Cebollas | 2 |
| Zanahoria | 1 |
| Puerro | 1 |
| Leche de coco | 1 taza |
| Semilllas de calabaza | opcional |
| Lentejas | 1/2 taza |
| Curcuma | a gusto |
Elaboración: sopa de calabacín
- Remoja previamente las lentejas, mínimo 8 horas, o hierevélas por 25 minutos.
- Lava y corta todas las verduras en pequeños trozos, para hervirlas en agua y sal, y una cucharadita de cúrcuma, hasta que este todo bien cocido.
- Quita el agua de las verduras y procesa junto a la leche de coco. La cantidad dependerá de la consistencia que quieras para tu sopa, puedes agregar un poco de agua si la deseas más líquida.
- Sirve tu sopa de calabacín, bien caliente, agrega Parmesano y semillas de calabaza para darle un toque crocante.
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