Sopa de remolacha y yogur

Name: Sopa de remolacha y yogur
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 6 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 700 g Yogur natural; 350 g Manzana verde; 300 g Remolacha cocida; 150 g Pepino; 1 Limón; 1/2 Diente de ajo; 4 cucharadas Aceite de oliva; 1 cucharada Vinagre de Jerez; 1 cucharada Perejil; Al gusto Azúcar; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta

Receta de una refrescante y veraniega sopa de remolacha y yogur, un entrante delicioso y muy saludable para consumir los días de mucho calor.

Personas: 6
Preparación: 20 min
Cocción: 1 min
Categoría: Sopas y cremas
Cocina: Española

Ingredientes

Yogur natural	700 g
Manzana verde	350 g
Remolacha cocida	300 g
Pepino	150 g
Limón	1
Diente de ajo	1/2
Aceite de oliva	4 cucharadas
Vinagre de Jerez	1 cucharada
Perejil	1 cucharada
Azúcar	Al gusto
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto

Elaboración: sopa de remolacha y yogur

Lava y corta el pepino quitándole el centro con las pepitas. Reserva un poco para decorar.
Pela y trocea la mitad de la manzana. Añádele el zumo del limón para que no se oxide. El resto de la manzana córtala en rodajas muy finas.
Pela el ajo y quítale el germen del centro. Tritura el pepino, la manzana, la remolacha y el yogur. Reserva un par de cucharadas de yogur para decorar.
Añádele limón, sal, azúcar, pimienta, vinagre y 2 cucharadas de aceite y bátelo. Sírvelo en cuencos o platos hondos.
Pica el perejil y mézclalo con el aceite. Decora con un poco de yogur, la manzana en rodajas, el pepino en trozos y la mezcla del aceite y perejil.
Disfruta de una refrescante sopa de remolacha y yogur.

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