Tomates rellenos de quinoa

Tomates rellenos de quinoa
  • Personas: 2
  • Preparación: 15 min
  • Cocción: 10 min
  • Categoría: Verduras y legumbres
  • Cocina: Española
  • Cristina

Ingredientes

  • Tomates grandes2
  • Quinoa200 g
  • Cebolla morada1
  • Espinacas baby1 puñado
  • Rabaños8
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Corta los tomates y quita la pulpa cuidadosamente con un cuchillo y una cuchara.
  2. Pica la cebolla, las espinacas y los rábanos junto con la pulpa de los tomates.
  3. Hierve la quinoa y deja enfriar.
  4. Mezcla todos los ingredientes y añade el aceite de oliva, sal y pimienta.
  5. Rellena los tomates y sirve los tomates rellenos de quinoa.