Brazo de gitano de dulce de leche

Elaboración: brazo de gitano de dulce de leche

1. Bate en batidora eléctrica a velocidad máxima los huevos y el azúcar 10 minutos, hasta que quede una masa clara y espesa.
2. Agrega esencia de vainilla y harina e integra de manera suave para que la masa sea homogénea, usa un batidor o espátula.
3. Vuelca la preparación en un molde rectangular enmantecado y cubierto con papel encerado o parafinado. Extiende la superficie y lleva a horno precalentado durante 10 minutos.
4. Estira un paño limpio de cocina sobre la mesa y salpica con un poco de agua. Luego espolvorea el paño con azúcar. Vuelca el brazo de gitano sobre el paño azucarado una vez que esté dorado y ni bien salido del horno.
5. Raspa toda la superficie del papel con una cuchilla para despegar y  retira por completo el papel. Extiende bien el dulce de leche por todo el brazo de gitano, enrolla y corta los extremos.
6. Espolvorea con abundante azúcar glass. Sirve el brazo de gitano de dulce de leche.