Chucrut

Name: Chucrut
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Alemana
Ingredients: 500 g Col; 10 g Sal

5/5

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Receta de un sencillo chucrut, un acompañamiento tradicional alemán, ideal para preparar ensaladas o para aderezar un perrito caliente o hamburguesa.

31 min
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Verduras y legumbres
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Alemana

Ingredientes

Elaboración : chucrut

Preparación: 30 min | Cocción: 1 min | Tiempo total 31 min

Limpia la col, retirando las hojas exteriores. Pásala por agua y sécala.
Córtala con un cuchillo a tiras muy finas. Colócala en un bol y agrega la sal.
Estruja la col con las manos para que saque el agua hasta que se haya eliminado una gran cantidad de agua, la col esté más blanda y haya reducido su tamaño a la mitad.
Coloca la col en un tarro de cristal y añade el agua que haya expulsado. Este líquido debe cubrir la col por completo. Sella con con un trapo sujetado con una goma y déjalo fermentar al menos durante 2 semanas en un lugar oscuro y fresco. Siempre tiene que quedar toda la col cubierta por el líquido.
Una vez esté hecha, cámbiala a un recipiente hermético y consérvala en la nevera hasta 6 meses.
Ya puedes disfrutar de un delicioso chucrut casero en cualquier momento.

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