Ensalada de arroz con lentejas y tofu
Receta de ensalada de arroz con lentejas y tofu, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Una ensalada de arroz muy rica y fácil de hacer.
- Personas: 4
- Preparación: 50 min
- Cocción: 20 min
- Categoría: Arroces
- Cocina: Española
| Arroz basmati | 200 g |
| Lentejas | 100 g |
| Tofu | 200 g |
| Nueces | 8 |
| Apio | 2 |
| Cebolla | 1 |
| Aceite de oliva | 4 cucharadas |
| Sal y pimienta |
Elaboración: ensalada de arroz con lentejas y tofu
- Cuece el arroz basmati en una olla con abundante agua con sal y déjalo hervir durante 15 minutos. Escurre el arroz al dente y enfríalo con agua corriente.
- Lava las lentejas y hiérvelas durante 30 minutos, luego déjalas enfriar.
- Lava y seca la cebolla y el apio; corta el apio en cubos y la cebolla en aros. Corta el tofu en cubos y corta las nueces por la mitad.
- Mezcla todos los ingredientes en el bol.
- Sazona el arroz frío con lentejas y tofu con aceite, sal y pimienta y sirve.
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