Ensalada de berenjenas

Name: Ensalada de berenjenas
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 1 Berenjena; 2 Tomates; 1 Cebolla; Perejil; Aceite de oliva; Sal y pimienta

Receta de ensalada de berenjenas, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tienes una ensalada con berenjenas muy rica.

Personas: 2
Preparación: 35 min
Cocción: 20 min
Categoría: Ensaladas
Cocina: Española

Ingredientes

Berenjena	1
Tomates	2
Cebolla	1
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración: ensalada de berenjenas

Corta las berenjenas en rodajas y mételas en agua con sal por 10 minutos.
Pasado el tiempo, seca y envuélvelas en papel aluminio, lleva al horno por 20 minutos a 200° C.
Pica la cebolla, el tomate y las hojas de perejil.
Transcurrido el tiempo retira la berenjena del horno y deja enfriar. Mezcla con los ingredientes previamente picados. Añade sal, pimienta y aceite de oliva.
Sirve acompañado de aceitunas para disfrutar la ensalada de berenjenas.

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