Ensalada de quinoa y berenjena

Name: Ensalada de quinoa y berenjena
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 1 taza Quinoa cocida; 1 Berenjena; 50 g Espinacas; 100 g Queso feta; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta

Receta de ensalada de quinoa y berenjena, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tienes una rica ensalada muy saludable.

Personas: 2
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Categoría: Ensaladas
Cocina: Española

Ingredientes

Quinoa cocida	1 taza
Berenjena	1
Espinacas	50 g
Queso feta	100 g
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto

Elaboración: ensalada de quinoa y berenjena

Corta la berenjena en trozos pequeños, salpimienta y saltea en una sartén con un poco de aceite de oliva por 2 minutos.
Lava, escurre y corta las hojas de espinacas en trozos pequeños.
Corta el queso en cuadritos.
En un bol mezcla la quinoa, las espinacas, el queso y las berenjenas.
Sirve y disfruta la ensalada de quinoa y berenjena.

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