Ensalada de berenjenas, tomates y feta

Name: Ensalada de berenjenas, tomates y feta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 2 Berenjenas; 250 g Tomates cherry; 180 g Feta; Lechuga; 2 cucharadas Aceite de oliva; 2 cucharadas Vinagre balsámico; 1 cucharada Mostaza; Sal y pimienta

Receta de Ensalada de berenjenas, tomates y feta. Preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un plato de ensalada muy rico y sabroso.

Personas: 4
Preparación: 15 min
Cocción: 10 min
Categoría: Ensaladas
Cocina: Española

Ingredientes

Berenjenas	2
Tomates cherry	250 g
Feta	180 g
Lechuga
Aceite de oliva	2 cucharadas
Vinagre balsámico	2 cucharadas
Mostaza	1 cucharada
Sal y pimienta

Elaboración: ensalada de berenjenas, tomates y feta

Lava las berenjenas. Córtalas en rodajas y hazlas en una sartén engrasada durante unos minutos.
Corta los tomates cherry por la mitad. Corta en dados el queso feta.
Mezcla la lechuga con los tomates, el queso feta y las berenjenas.
En un bol, mezcla la mostaza, el aceite de oliva y el vinagre balsámico hasta crear una emulsión. Salpimienta la vinagreta.
Sirve la ensalada de berenjenas, tomates y feta con la vinagreta.

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