Arroz con berenjenas

Name: Arroz con berenjenas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 2 Cebollas; 3 Berenjenas; 3 Tomates; 1/2 taza Arroz largo; Aceite de oliva; Sal y pimienta

Deliciosa receta de arroz con berenjenas. Un primer plato muy fácil de preparar en casa en unos cuantos pasos. Perfecta para servir como plato único.

Personas: 4
Preparación: 15 min
Cocción: 25 min
Categoría: Arroces
Cocina: Española

Ingredientes

Cebollas	2
Berenjenas	3
Tomates	3
Arroz largo	1/2 taza
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración: arroz con berenjenas

Corta la cebolla en finito y sofríe en el aceite hasta que se ablande.
Lava, pela y corta las berenjenas en cuadraditos y añade a la cebolla. Deja que se rehogue por unos minutos y añade los tomates cortados en rodajas. Añade sal y pimienta a gusto. Deja que se cocine todo por 15 minutos.
En un recipiente aparte fríe el arroz en un par de cucharadas de aceite. Cúbrelo con 1 taza y media de agua con sal y deja que se cocine. Una vez hecho mézclalo con las verduras.
Sirve el arroz con berenjenas.

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