Ensalada de rúcula y pollo

Name: Ensalada de rúcula y pollo
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 1/2 taza Quinoa cocida; 1/4 taza Queso feta; 100 g Arándanos; 1/2 taza Rúcula; 1 filete Pechuga de pollo; 1 cucharada Aceite de oliva; 2 cucharadas Zanahoria rallada; Al gusto Almendras picadas; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta

Receta de ensalada de rúcula y pollo, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tienes una rica ensalada saludable.

Personas: 1
Preparación: 15 min
Cocción: 5 min
Categoría: Ensaladas
Cocina: Española

Ingredientes

Quinoa cocida	1/2 taza
Queso feta	1/4 taza
Arándanos	100 g
Rúcula	1/2 taza
Pechuga de pollo	1 filete
Aceite de oliva	1 cucharada
Zanahoria rallada	2 cucharadas
Almendras picadas	Al gusto
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto

Elaboración: ensalada de rúcula y pollo

Salpimienta el filete de pollo y dora con el aceite de oliva a fuego bajo por ambos lados. Corta en tiritas y reserva.
Lava y escurre la rúcula y los arándanos.
Corta el queso en cuadritos.
En una ensaladera mezcla la quinoa, la rúcula, el queso, los arándanos, el pollo, la zanahoria, las almendras y salpimienta.
Sirve y disfruta la ensalada de rúcula y pollo.

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