Escalopes de cordero con salsa de yogur y menta

Name: Escalopes de cordero con salsa de yogur y menta
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 300 g Yogur cremoso; 50 g Pan rallado; 8 Filetes de cordero pequeños; 4 Tostadas; 2 Dientes de ajo; 2 Huevos; 1 Ralladura de limón; 4 cucharadas Harina; 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas Hojas de menta recién picadas; 3 cucharadas Aceite vegetal; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta

Receta de escalopes acompañados de una salsa de yogur y menta. Delicioso y refrescante, apta para adultos y niños, perfecto para una comida en familia

Personas: 4
Preparación: 20 min
Cocción: 6 min
Categoría: Carnes y aves
Cocina: Española

Ingredientes

Yogur cremoso	300 g
Pan rallado	50 g
Filetes de cordero pequeños	8
Tostadas	4
Dientes de ajo	2
Huevos	2
Ralladura de limón	1
Harina	4 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra	2 cucharadas
Hojas de menta recién picadas	2 cucharadas
Aceite vegetal	3 cucharadas
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto

Elaboración: escalopes de cordero con salsa de yogur y menta

Pela los dientes de ajo y picados muy finos. Mezcla el ajo con el yogur, el aceite de oliva y la menta. Añade la sal al gusto.
Salpimienta los filetes. Coloca el pan rallado en un plato y desmenuza las tostadas en el mismo plato. Mezcla el empanado con la ralladura de limón. Pon la harina en un plato y bate los huevos en otro.
Reboza los filetes en la harina, el huevo y finalmente en el pan rallado.
Fríelos por ambos lados en el aceite vegetal bien caliente hasta que estén dorados.
Sirve los escalopes de cordero con salsa de yogur y menta.

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