Gazpacho de tomate, albaricoque y verbena
Receta de gazpacho de tomate albaricoque y verbena , preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tienes un entrante frío de fruta muy rico.
- Personas: 4
- Preparación: 15 min
- Categoría: Sopas y cremas | Recetas vegetarianas | Recetas veganas
- Cocina: Española
| Tomates | 600g |
| Albaricoques | 600g |
| Cebolla | 1 |
| Pepino | 1 |
| Miga de pan | 50g |
| Vinagre | |
| Perejil | |
| Diente de ajo | 1 |
| Pimiento rojo | 1/4 |
| Aceite de oliva | 5cl |
| Verbena | 5 hojas |
| Sal y pimienta |
Elaboración: gazpacho de tomate, albaricoque y verbena
- Lava los albaricoques y retírales los huesos. Pon los albaricoques en un vaso americano.
- Calienta agua en una cazuela hasta que hierva. Lava los tomates y con un cuchillo márcales una cruz por la parte inferior. Introdúcelos en la cazuela y escáldalos brevemente. Retíralos a un bol con agua fría, refresca y pélalos. Trocéalos con un cuchillo y añádelos al vaso americano.
- Pica una cebolleta y agrégala. Pela el diente de ajo, trocea e incorpóralo. Pela el pepino, pícalo y añádelo. Corta una tira de pimiento rojo, pela y agrégalo al vaso.
- Incorpora la miga de pan troceada y las hojas de verbena. Sazona y adereza con aceite y vinagre. Vierte un poco de agua fría y tritura bien. Deja enfriar en la nevera.
- Sirve el gazpacho de tomate, albaricoque y verbena decorando con un poco de verbena.
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