Merluza con almejas

Merluza con almejas

Receta espectacular de merluza con almejas, un plato exquisito con el que enamoraste a tus comensales y les dejarás con la boca abierta. Muy rico.

Vino blanco 50 ml
Almejas 24
Lomos de merluza 4
Espina merluza 1
Diente de ajo 1
Cebolleta 1
Pimiento morrón 1
Pastilla de caldo de pescado 1
Rama de perejil 1
Harina de maíz 1 cucharadita
Aceite d oliva virgen extra 1 chorrito
Perejil fresco picado Un puñado
Sal Al gusto

Elaboración: merluza con almejas

  1. Precalienta el horno a 200ºC. Lava el pimiento choricero y ponlo en una fuente para horno. Sazónalo al gusto y riégalo con un poquito de aceite de oliva. Hornéalo durante 30 minutos. Déjalo atemperar y pélalo. Reserva.
  2. Calienta el agua en una cazuela y pon las espinas de la merluza, la rama de perejil, el tallo de la cebolleta y la pastilla de caldo de pescado desmenuzada. Cuécelo todo aproximadamente durante 10-15 minutos y reserva. 
  3. Pon un cuarto del pimiento morrón en el vaso de la batidora, agrega 150 ml del caldo de pescado y tritura. El resto del pimiento córtalo en tiras, sazónalo al gusto y riégalos con un poco de aceite de oliva. 
  4. Pica el ajo y la cebolleta. En una sartén dora ligeramente los ajos y agrega la cebolleta. Déjalo pochar unos 5 minutos. Añade la harina, rehógala y vierte el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore. Agrega 200 ml de caldo de pescado y el puré de pimiento triturado y mézclalo bien. 
  5. Sazona al gusto los lomos de merluza y añádelos a la sartén junto con las almejas. Cocina los lomos unos 2 minutos por cada lado. Añade el perejil fresco picado por encima. 
  6. Sirve la merluza con almejas rápidamente para que no se enfríe y disfruta. 

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