Papa a la huancaína

Name: Papa a la huancaína
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg Patatas cocidas; 4 Huevos cocidos; 1 Lechuga; 300 gr Queso fresco (de preferencia con poca sal); 1/2 taza Leche evaporada; 250 gr Aceitunas de botija; 3 Ajíes amarillos; 1 cucharada Ajo molido; 1 paquete Galletas de soda; 2 cucharadas Aceite vegetal; Sal al gusto

La papa huancaína es una comida muy rica que se suele preparar como acompañamiento del arroz con pollo o como una entrada a la hora del almuerzo.

Personas: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 2 min
Categoría: Aperitivos y entrantes
Cocina: Peruana

Ingredientes

Patatas cocidas	1 kg
Huevos cocidos	4
Lechuga	1
Queso fresco (de preferencia con poca sal)	300 gr
Leche evaporada	1/2 taza
Aceitunas de botija	250 gr
Ajíes amarillos	3
Ajo molido	1 cucharada
Galletas de soda	1 paquete
Aceite vegetal	2 cucharadas
Sal al gusto

Elaboración: papa a la huancaína

Quita las semillas y las venas a los ajíes amarillos.
Una vez limpios, cuece los ajíes por uno o dos minutos en agua hirviendo y luego quitarles la piel.
Pon en la licuadora una parte del queso trozado en cubos pequeños, la leche, los ajíes sin piel, el ajo molido, el aceite y las galletas de soda. Licualos y añade el resto del queso hasta formar una crema.
Pruébala. Si falta sal, rectifica agregándolo al gusto. Si la crema está muy espesa, agrega un poco más de leche y vuélvelo a licuar. Si la crema está aguada, añade más galletas y vuélvelo a licuar.
Corta en rodajas las papas cocidas, colócalas sobre un plato y cúbrelas con la salsa que acabas de preparar.
Acompáñalas con mitades de huevo cocido, aceitunas y unas cuantas hojas de lechuga. Sirve las papa a la huancaína.