Pinsa veraniega
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La pinsa es originaria de Roma y es considerada como el ancestro de la pizza napolitana. La preparaban los antiguos romanos con ingredientes muy sencillos. A continuación la versión veraniega de la tradicional pinsa romana
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35 min
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Pizza
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Italiana
Ingredientes
Elaboración : pinsa veraniega
Preparación:
15 min
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Cocción:
20 min
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Tiempo total
35 min
- Para la masa: mezcla en un bol el agua con la masa madre, la levadura fresca y el aceite de oliva.
- Agrega las harinas tamizadas y mezcla hasta integrar.
- Añade la sal y amasa hasta obtener una masa homogénea. Déjala reposar 10 minutos tapada.
- Realiza plegados en la masa cada 10 minutos durante media hora.
- Divide la masa en dos partes iguales, boléalas, engrásalas e introdúcelas en un recipiente amplio con tapa. Refrigéralas durante 72 horas entre 4-6 ℃.
- Saca el recipiente del refrigerador y comprueba que las masas han triplicado su tamaño.
- Precalienta el horno a máxima temperatura. Cubre con papel de horno la bandeja del horno y forma las pinsas dándoles forma alargada con las manos engrasadas y con mucho cuidado. Pincela con aceite la superficie.
- Hornea en la rejilla más baja del horno a máxima temperatura hasta dorar las pinsas.
- Saca las pinsas y deja enfríar.
- Cubre las pinsas con el tomate triturado, la rúcula, el jamón serrano, los tomates cherry troceados y la burrata.
- Sirve la pinsa veraniega.
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