Raviolis con champiñones y ricotta

Elaboración: raviolis con champiñones y ricotta

1. En un bol mezcla la harina con dos pizcas de sal. Haz un hueco en el centro y casca los huevos enteros. Agrega 2 cucharadas de aceite y amasa la masa. Envuelve la bola de masa en papel film y déjela reposar durante 1 hora.
2. Limpia los champiñones y pícalos. Mezcla la mitad de los champiñones con la ricotta y dos cucharadas de Parmesano rallado. Sal y pimienta.
3. Extiende la masa con la ayuda de un rodillo. Divídela por la mitad y coloca pequeños montones de relleno. Luego cubre con la segunda mitad de la masa. Corta los raviolis y cierra los bordes con los dedos mojados.
4. Cocina los raviolis en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Fríe el resto de los champiñones en la sartén, agrega la crema fresca, la sal, la pimienta y vierte esta salsa sobre los raviolis. Espolvorea con perejil picado y el resto de Parmesano rallado.
5. Sirve los raviolis con champiñones y ricotta.