Berenjenas fritas con mozzarella

Name: Berenjenas fritas con mozzarella
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g Berenjenas; 150 g Mozzarella; 4 Anchoas; 3 cucharadas Harina de trigo; 2 Huevos; 3 cucharadas Pan rallado; 1 cucharada Aceite de oliva; Aceite para freír; Sal y pimienta

Receta de berenjenas fritas con mozzarella, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tienes un plato rápido y super saludable.

Personas: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Categoría: Verduras y legumbres
Cocina: Italiana

Ingredientes

Berenjenas	500 g
Mozzarella	150 g
Anchoas	4
Harina de trigo	3 cucharadas
Huevos	2
Pan rallado	3 cucharadas
Aceite de oliva	1 cucharada
Aceite para freír
Sal y pimienta

Elaboración: berenjenas fritas con mozzarella

Corta en rodajas las berenjenas, espolvorea con sal y déjalas reposar durante aproximadamente 1 hora para eliminar su agua.
Pásalas por harina, huevos batidos y pan rallado. En una sartén calienta abundante aceite y fríe las berenjenas dándoles la vuelta para dorarlas. Escurre las berenjenas y sécalas sobre papel de cocina.
Corta la mozzarella en rodajas.
Coloca una rodaja de mozzarella y un trozo de anchoa en una berenjena y cúbrela con otra berenjena como si fuera un sándwich.
Coloca las berenjenas en una fuente para horno. Hornea a 180° C durante 10 minutos. Sirve calientes las berenjenas fritas con mozzarella.

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