Boeuf Bourguignon en olla de cocción lenta

Elaboración: boeuf bourguignon en olla de cocción lenta

1. Saltea la panceta sin piel en un sartén y ponla en la olla de cocción lenta. Trocea la carne de buey y quítale el exceso de agua. Salpimienta y saltea en la sartén de la panceta. Agrégala a la olla de cocción lenta. 
2. Corta la zanahoria en rodajas y la cebolla en juliana, saltéalas en la sartén y agrégalas también a la olla de cocción lenta. 
3. Añade 2 vasos  de  caldo, el vino tinto, el ajo majado, el concentrado de tomate, el atadillo de hierbas y el laurel. Cocina a baja temperatura durante 5 horas. 
4. Tras 4 horas de cocción, limpia los champiñones y córtalos en cuartos. Saltéalos en la sartén con una cucharadita de mantequilla. Pela las cebollitas francesas y saltéalas en una cucharadita de mantequilla. Baja el fuego y agrega 1/2 vaso de caldo de carne. Cocina 30 minutos. 
5. Incorpora los champiñones y las cebollitas con su salsa a la olla de cocción lenta y cocina 1 hora más a temperatura baja. 
6. Disfruta de este fantástico Boeuf Bourguignon en olla de cocción lenta.