Caldereta de langosta menorquina
La caldereta de langosta es típica de Menorca, se trata de un plato perfecto para ocasiones especiales. A continuación, la receta explicada paso a paso.
- Personas: 2
- Preparación: 10 min
- Cocción: 35 min
- Categoría: Sopas y cremas | Pescados y mariscos
- Cocina: Española, menorquina
| Langosta | 1kg |
| Pimiento verde | 1 |
| Cebolla | 1 |
| Tomates tipo pera | 2 |
| Ajo | 1 |
| Agua mineral o fumet de pescado | 1 litro |
| Almendras fritas | 20 |
| Rebanada de pan frito | 1 |
| Perejil | |
| Ajo | 1 |
| Ñora | 1 |
| Coral de la langosta | |
| Coñac | 1 cucharada |
Elaboración: caldereta de langosta menorquina
- Sofríe el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Una vez esté bien sofrito, tritura y reserva.
- Saltea la langosta y reserva.
- Rehoga el sofrito y añade el agua mineral.
- Incorpora las cabezas de la langosta y cocina durante 10 minutos.
- Mientras se cocina la langosta, prepara la picada con el coral de la langosta, las almendras, el pan frito, el perejil, el coñas y la pulpa de la ñora. Pica bien hasta conseguir una pasta.
- Incorpora el cuerpo de la langosta junto a la picada y cocina durante 5 minutos.
- Sirve la caldereta de langostina menorquina acompañado de finas rodajas de pan frito.
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