Caponata siciliana
Receta de caponata siciliana, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un guiso clásico de la cocina siciliana muy rico y sabroso.
- Personas: 4
- Preparación: 15 min
- Cocción: 45 min
- Categoría: Verduras y legumbres
- Cocina: Italiana
| Berenjenas | 500 g |
| Aceitunas verdes | 50 g |
| Alcaparras | 50 g |
| Pimientos | 2 |
| Cebolla | 1 |
| Apio | 1 |
| Tomates | 3 |
| Aceite de oliva | 4 cucharadas |
| Vinagre | 7 cl |
| Agua | 7 cl |
| Sal y pimienta | |
| Azúcar | 1 pizca |
Elaboración: caponata siciliana
- Corta las berenjenas y los pimientos en cubos pequeños.
- Dóralos en una cacerola con 3 cucharadas de aceite durante 15 minutos.
- En otra cacerola calienta el resto del aceite. Agrega las cebollas picadas. Cuando estén doradas añade los tomates pelados, sin semillas y triturados.
- Cocina a fuego lento durante 10 minutos y luego agrega las alcaparras, las aceitunas sin hueso y el tallo de apio finamente picado. Mezcla bien y luego agrega las berenjenas y los pimientos.
- Vierte el vinagre, el agua y condimenta con sal y pimienta.
- Cocina sin tapar durante 15 minutos para que el vinagre se evapore y la mezcla espese un poco. Sirve la caponata siciliana.
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