Caviar de berenjena
Receta de caviar de berenjena, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un entrante de verdura muy rico, sabroso y fácil de hacer.
- Personas: 6
- Preparación: 15 min
- Cocción: 45 min
- Categoría: Aperitivos y entrantes | Verduras y legumbres
- Cocina: Española
| Berenjenas | 2 |
| Ajo | 2 dientes |
| Aceitunas negras | 50 g |
| Pimentón | 1 cucharada |
| Comino | 1 cucharada |
| Pimienta | 1/2 cucharadita |
| Sal | |
| Aceite de oliva | 10 cl |
Elaboración: caviar de berenjena
- Cuece las berenjenas en agua hirviendo, con 3 cucharaditas de sal, durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas.
- Retíralas, déjalas escurrir y enfría en un colador. Pícalas muy finamente hasta que adquieran una consistencia cremosa.
- Calienta el aceite en una sartén y dora la berenjena con el ajo. Condimenta con sal y pimienta y agrega el pimentón.
- Mezcla y reduce a fuego lento, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta obtener un puré.
- Pon en un plato, rocía con un poco de aceite de oliva, espolvorea con comino, decora con aceitunas. Sirve el caviar de berenjena.
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