Hummus de berenjena

Hummus de berenjena

Ingredientes

  • Berenjenas3
  • Dientes de ajo2
  • Cebolleta1
  • Nueces peladas15 g
  • Zumo de limón1 cucharada
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Una una bandeja de horno con aceite. Corta las berenjenas y la cebolleta por la mitad. Colócalas sobre la bandeja y añade los ajos sin pelar. Sazona y aliña con aceite de oliva. 
  2. Hornea a 190 °C durante 30 minutos.
  3. Retira la bandeja del horno y cuando se enfríe, pela los ajos, la cebolleta y las berenjenas. Trocéalos y haz lo mismo con las nueces.
  4. Añade una cucharada de aceite, el zumo de limón y el comino. Salpimienta y tritura con la batidora eléctrica. 
  5. Sirve el hummus de berejena.

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