Cuscús vegetariano
Todo el secreto de un cuscús reside en preparar un caldo sabroso con las mejores especias orientales. Puede ser delicioso en versión vegetariana.
- Personas: 6
- Preparación: 30 min
- Cocción: 60 min
- Categoría: Arroces | Recetas vegetarianas
- Cocina: Marroqui
| Zanahoria | 2 |
| Calabacín verde | 2 |
| Calabaza pelada | 300 g |
| Nabo | 1 |
| Judías verdes planas | 500 |
| Garbanzos | 1 bote pequeño |
| Cebolla | 1 |
| Dientes de ajo | 3 |
| Hojas de laurel | 2 |
| Tomillo seco | 1 pizca |
| Comino | 30 g |
| Canela | 30 g |
| Ras el Hanout | 50 g |
| Sal | 1 cucharada sopera |
| Pimienta | 1 cucharada de cafe |
| Guindilla (facultativo) | 1 |
| Alcachofas (facultativo) | 1 lata pequeña |
Elaboración: cuscús vegetariano
- Calienta una olla de agua y échale la sal, la pimienta, el harissa (o la guindilla), la canela, el comino y el Ras-el-hanout.
- Mientras tanto, pela y corta las verduras según gusto.
- Cuando el caldo rompe a hervir, añade el laurel, los tomates cortados en trozos y el concentrado de tomate.
- Deja el caldo coger sabor y añade las zanahorias, el nabo y las judías verdes troceadas.
- Déjalos cocer 10 minutos y añade la calabaza y los calabacines troceados.
- Cuando la verdura esté cocida, echa los garbanzos y las alcachofas (si las tiene).
- Deja 5 minutos en el caldo y sirve inmediatamente el cuscús vegetariano bien calentito.
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