Ensalada con huevos y aguacate

Ensalada con huevos y aguacate

Receta de ensalada con huevos y aguacate, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un plato de ensalada muy rico y saludable.

  • Personas: 4
  • Preparación: 20 min
  • Cocción: 10 min
  • Categoría: Ensaladas
  • Cocina: Española
Huevos 4
Aguacates 2
Cebolla morada 1
Limón 1/2
Aceite de oliva 10 cl
Cebollino 1/4 manojo
Perejil 1/4 manojo
Mostaza 1 cucharada
Mayonesa 6 cucharadas
Vinagre 1/2 cucharada
Sal y pimienta

Elaboración: ensalada con huevos y aguacate

  1. Cocina los huevos en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos.
  2. En un bol mezcla la mayonesa con un poco de sal, pimienta, mostaza y vinagre. 
  3. Deja enfriar los huevos y quítales la cáscara. Cortarlos en 8. Pica el cebollino y el perejil.
  4. Exprime la mitad de limón para recoger el jugo. Pela y corta la cebolla morada en trozos pequeños. Pela y corta los aguacates en cubos grandes.
  5. En un bol mezcla los aguacates, los huevos, el jugo de limón, la cebolla, el cebollino, el perejil y 6 cucharadas de mayonesa. Sirve la ensalada con huevos y aguacate.

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