Ensalada de calabacín con pasas y aceitunas

Name: Ensalada de calabacín con pasas y aceitunas
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Total time: 11 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 12 Tomates cherry; 500 g Calabacín; 200 g Aceitunas negras sin hueso; 150 g Queso de oveja; 100 g Pasas; 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas Jerez; 2 cucharadas Vinagre de Jerez; 1 cucharada Mostaza; 1 unidad Lechuga; 1 cucharada Hojas de orégano; Al gusto Pimienta; Al gusto Sal

Receta de ensalada de calabacín con pasas y aceitunas, un entrante fresco para los días de verano o perfecto como acompañamiento de una barbacoa.

Personas: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 1 min
Categoría: Ensaladas
Cocina: Española

Ingredientes

Tomates cherry	12
Calabacín	500 g
Aceitunas negras sin hueso	200 g
Queso de oveja	150 g
Pasas	100 g
Aceite de oliva virgen extra	4 cucharadas
Jerez	2 cucharadas
Vinagre de Jerez	2 cucharadas
Mostaza	1 cucharada
Lechuga	1 unidad
Hojas de orégano	1 cucharada
Pimienta	Al gusto
Sal	Al gusto

Elaboración: ensalada de calabacín con pasas y aceitunas

Prepara el aliño. En un bote pon el Jerez, el vinagre de Jerez, el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta. Tapa el bote y agítalo con fuerza para generar una vinagreta.
Lava las pasas con agua caliente, desmenuza el queso y corta las aceitunas. Mézclalo todo con la vinagreta.
Lava los calabacines y córtalos en tiras y en cubitos.
Lava los tomates cherry y la lechuga. Ponlos en una ensaladera y añade los calabacines. Por último añade la vinagreta y decora con las hojas de orégano.
Sirve la ensalada de calabacín con pasas y aceitunas.

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