Gazpacho de calabacín y yogur
Receta de refrescante gazpacho a base de calabacín, pepino y yogur. Perfecto para los calurosos días de verano. Aquí tienes la receta paso a paso.
- Personas: 2
- Preparación: 10 min
- Cocción: 10 min
- Categoría: Aperitivos y entrantes
- Cocina: Española
| Calabacín mediano | 1 |
| Pepino | 1 |
| Cebolla | 1/4 |
| Pimiento verde | 1 |
| Yogur griego | 250 ml |
| Ajo | 1 diente |
| Aceite de oliva | 3 cucharas |
| Vinagre | 2 cucharas |
| Sal, pimienta | |
| Rebanada de pan | 1 |
| Huevo cocido | 2 |
Elaboración: gazpacho de calabacín y yogur
- Lava el calabacín, el pepino, la cebolla y el pimiento. Luego corta toda la verdura en trocitos. Puedes pelar el calabacín y el pepino o dejarlos con la piel.
- Quita la corteza del pan.
- Introduce todo menos los huevos cocidos en la batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Puedes añadir agua si prefieres más líquido. Rectifica de sal si es necesario.
- Deja que se enfríe bien un par de horas en la nevera. Corta los huevos en trocitos y añade a cada porción.
- Sirve el gazpacho de calabacín y yogur.
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