Gazpacho de espárragos

Name: Gazpacho de espárragos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 10 Espárragos; 1 Cebolla; 50 cl Caldo de verduras; 2 cucharadas Maicena; 10 cla Crema liquida; 2 cucharadas Aceite de oliva; Sal y pimienta

Receta de gazpacho de espárragos, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Con muy poco tienes un entrante frío, rápido y delicioso.

Personas: 4
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Categoría: Aperitivos y entrantes
Cocina: Española

Ingredientes

Espárragos	10
Cebolla	1
Caldo de verduras	50 cl
Maicena	2 cucharadas
Crema liquida	10 cla
Aceite de oliva	2 cucharadas
Sal y pimienta

Elaboración: gazpacho de espárragos

Lava, seca y pela los espárragos con un pelador. Reserva las cabezas de los espárragos.
Pela y pica la cebolla. Dórala en una cacerola con aceite de oliva. Vierte el caldo de verduras, salpimienta y lleva a ebullición. Tapa y cocina durante 25 minutos a fuego lento.
Hierve las cabezas de espárragos reservadas durante 4 minutos. Luego pásalas bajo agua fría para mantenerlas verdes. Mezcla la cebolla con la crema y la maicena. Pasa por un colador y mantén en la nevera al menos 3 horas.
Decora el gazpacho con las cabezas de espárragos reservadas y sirve el gazpacho de espárragos.

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