Huevos rancheros

Name: Huevos rancheros
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 200 ml Salsa de tomate; 100 g Emmental rallado; 4 Tortillas de maíz; 4 Huevos; 1 Lima; 1 Aguacate (opcional); 4 cucharadas Frijoles negros; 4 ramitas Cilantro fresco; 2 cucharadas Aceite de girasol

Receta de unos auténticos huevos rancheros mexicanos, un desayuno potente que te dará fuerzas para el sobrellevar el resto del día. Un manjar.

Personas: 2
Preparación: 45 min
Cocción: 25 min
Categoría: Huevos
Cocina: Mexicana

Ingredientes

Salsa de tomate	200 ml
Emmental rallado	100 g
Tortillas de maíz	4
Huevos	4
Lima	1
Aguacate (opcional)	1
Frijoles negros	4 cucharadas
Cilantro fresco	4 ramitas
Aceite de girasol	2 cucharadas

Elaboración: huevos rancheros

Calienta los frijoles negros y aplástalos para formar un puré. Reserva unos pocos enteros.
Fríe las tortitas en una sartén a fuego vivo con aceite de girasol. Fríe los huevos en el mismo aceite. Cúbrelos con el queso.
Coloca la tortilla en un plato, los huevos con el queso y pon el tomate alrededor, el puré de frijoles y si quieres corta un aguacate en finas rodajas. Añade el cilantro picado y exprime un poco de zumo de lima.
Disfruta de un desayuno de campeones de huevos rancheros.

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