Pimientos rellenos de arroz
Receta muy fácil de pimientos rellenos con arroz. Un plato rico, saludable y vegano. Un primer plato de verdura rellena muy rico y fácil de hacer.
- Personas: 4
- Preparación: 15 min
- Cocción: 60 min
- Categoría: Verduras y legumbres | Recetas vegetarianas | Recetas veganas
- Cocina: Española
| Tomate triturado | 300 g |
| Arroz redondo | 250 g |
| Pimientos verdes/rojos | 12 |
| Cebolla | 1 |
| Zanahoria | 2 |
| Aceite de oliva | 6 cucharadas |
| Perejil seco | 1 cucharita |
| Oregano | 1/2 cucharita |
| Albahaca | 1/2 cucharita |
| Sal y pimienta |
Elaboración: pimientos rellenos de arroz
- Corta en trocitos pequeños la cebolla y ralla las zanahorias. Pon a sofreír en el aceite hasta que la cebolla se quede transparente.
- Enjuaga bien el arroz un par de veces. Añádelo a la cebolla y la zanahoria, deja a fuego medio unos 5 minutos hasta que el arroz empiece a quedar transparente. Añade los tomates triturados y 250 ml de agua caliente, deja hasta que el arroz se chupe el agua a fuego lento. Añade las especias, sal y pimienta negra. Remueve bien.
- Lava los pimientos y quítales la parte más alta, la del rabito. Pincha cada pimiento con un tenedor en el lateral (para que no reviente en el horno) y rellena con el arroz.
- Coloca en una fuente. Añade una taza de agua caliente. Salpimienta los pimientos, ponles un chorrito de aceite por encima y al horno, a 180 grados por 45 minutos.
- Sirve los pimientos rellenos de arroz.
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