Potaje de garbanzos con verduras y huevo duro
Receta de potaje de garbanzos con verduras y huevo duro, preparación paso a paso para que te salga perfecta. Un primer plato muy rico y sabroso.
- Personas: 4
- Preparación: 10 min
- Cocción: 30 min
- Categoría: Verduras y legumbres | Recetas vegetarianas
- Cocina: Española
| Garbanzos cocidos | 400 g |
| Puerro | 1/3 |
| Ajos | 2 dientes |
| Cebolla | 1/2 |
| Acelga | 2 hojas |
| Zanahorias | 2 |
| Alcachofas | 2 |
| Pimiento rojo | 1/2 |
| Tomate rallado | 1 |
| Perejil picado | |
| Huevos duros | 2 |
| Laurel | 1 hoja |
| Pimentón dulce | 1 cucharada |
| Pastilla de caldo | 1 |
| Caldo de verduras | |
| Aceite de oliva |
Elaboración: potaje de garbanzos con verduras y huevo duro
- En una cacerola, pon un buen chorro de aceite de oliva, añade los ajos picados, la cebolla, el puerro y el tomate, rehoga unos segundos y añade las demás verduras picadas. Rehoga todo junto.
- Añade la cucharada de pimentón y la pastilla de caldo desmenuzada e incorpora los garbanzos cocidos.
- Añade el caldo de verduras o agua y rectifica de sal. Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Una vez apagado el fuego añade los huevos duros troceados.
- Sirve el potaje de garbanzos con verduras y huevo duro.
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