Relleno de bonito para empanada gallega
Receta tradicional para el relleno de bonito de una empanada auténtica gallega, una delicia para el paladar perfecta para un aperitivo o una merienda.
- Personas: 6
- Preparación: 10 min
- Cocción: 55 min
- Categoría: Pescados y mariscos | Salsas
- Cocina: Española, gallega
| Pimientos verdes | 2 |
| Pimiento rojo grande | 1 |
| Huevo cocido | 2 |
| Cebolla | 500 g |
| Bonito del norte en conserva (aceite) | 300 g |
| Salsa de tomate | 200 g |
| Aceite de oliva virgen extra | Un chorretón |
| Sal | Al gusto |
Elaboración: relleno de bonito para empanada gallega
- Lava los pimientos y pícalos en trocitos muy pequeños. Haz lo mismo con la cebolla.
- Cubre el fondo de una sartén con aceite y a fuego suave rehoga la verdura picada unos 20 minutos.
- Vuelve a poner las verduras coladas de nuevo en la sartén y agrega la salsa de tomate. Deja que cocine todo junto a fuego suave otros 5 minutos. Escurre el bonito e incorpóralo a la sartén. Mézclalo todo para que los sabores se integren y apaga el fuego.
- Deja que atempere un poco mientras haces la masa. Justo antes de rellenar, pica dos huevos cocidos y mézclalos con el relleno. Si se hace en caliente, la yema del huevo se deshace y pierde la consistencia.
- Rellena la masa, píntala con huevo batido y hazle un pequeño agujero a la masa superior. Hornéalo a 190º C durante 45 minutos o hasta que esté dorada. Y lista para degustar.
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