Riñones de cordero al ajillo

Name: Riñones de cordero al ajillo
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 parts
Cuisine: Española
Ingredients: 10 Riñones de cordero; 4 Dientes de ajo; 1 dl Aceite de oliva virgen extra; 1 Zumo de limón; 1 ramita Tomillo fresco; 1 ramita Perejil; Al gusto Sal; Al gusto Pimienta

Receta de riñones al ajillo, un plato tradicional y delicioso, no apto para todos los paladares, sólo para los más exigentes. Sencillo y sabroso.

Personas: 2
Preparación: 10 min
Cocción: 15 min
Categoría: Carnes y aves
Cocina: Española

Ingredientes

Riñones de cordero	10
Dientes de ajo	4
Aceite de oliva virgen extra	1 dl
Zumo de limón	1
Tomillo fresco	1 ramita
Perejil	1 ramita
Sal	Al gusto
Pimienta	Al gusto

Elaboración: riñones de cordero al ajillo

Quita la grasa de los riñones, córtalos a la mitad y ponlos en un recipiente de barro.
En un mortero machaca 2 dientes de ajo. Agrega el aceite, el zumo de limón, el tomillo, la sal y la pimienta. Machaca todo bien y riega los riñones con ese majado. Deja macerar unas 2 horas.
Escurre bien los riñones y hazlos a la plancha con un poco de grasa.
En una sartén, dora 2 dientes de ajo bien picados e incorpora la marinada de los riñones. Reduce un poco la salsa y viértela sobre los riñones.
Decora con perejil frito y sirve los riñones de cordero al ajillo.

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